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醤油糀入り【青唐辛子味噌】の作り方

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

�@糀・・・・・・・・500ｇ
　�A醤油・・・・・・800cc
　　　　　　　 �B青唐辛子・・1〜2ｋｇ（好みで）
�C砂糖・・・・・・600ｇ
　　　　　　　　　　　　　　作り方　（注意→辛南蛮の扱い時はナイロン手袋などはめて作業すること）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　�@　糀500ｇに醤油800ccを混ぜ合わせ、ジッパー付き保存袋などに入れて、2〜3日間漬けておく。
　　　　　　　　　　　　�A　2〜3日過ぎたら、青唐辛子のへたを切り半分に切って種を出す。さいの目に細かく切り、砂糖600gを入れて煮る。
　　　　�B　煮えて泡が出てきたら、漬けておいた醤油糀を入れて煮詰める。適度の硬さになったら火を止める。
※　冷めると硬めになる。保存は冷凍庫に保存。

ご飯の上に、また野菜炒めや、豆腐の上に乗せたり夏の暑さを乗り切る。